Makaron z pesto, kurczakiem i cukinią

Tym razem makaron z pesto z mięsem. A że sezon na cukinie u nas trwa to żal nie korzystać :)

Składniki:
- spaghetti pełnoziarniste
- piers z kurczaka
- cukinia młoda
- ząbek czosnku
- pesto (przepis)
- przyprawy: sól, pieprz, domowa bulionetka (przepis), przyprawa do kurczaka
- olej kokosowy lub oliwa
- ser feta lub inny

Piersi z kurczaka doprawiamy i smażymy na odrobinie oleju kokosowego. Zdejmujemy z patelni. Makaron gotujemy al dente. Cukinię kroimy na cienkie plasterki a następnie w paski tak, aby przypominał makaron. Na tłuszczu po smażeniu kurczaka podsmażamy odrobinę czosnek i dodajemy cukinie. Po chwili dodajemy ugotowany makaron, pesto, łyżeczkę domowej bulionetki  i doprawiamy solą i pieprzem. Mieszamy i zdjemujemy z ognia. wykładamy na talerz. Pierś z kurczaka kroimy w plasterki, wykładamy na makaron a całość posypujemy odrobiną sera.

Smacznego :)

O.J.